Главная страница / Инфекционные болезни / Болезнь ботулизм

Болезнь ботулизм



Болезнь ботулизмБолезнь ботулизм очень серьезная, коварная, увеличение числа заболевших наблюдается в зимне-осенний период, когда идет заготовка всяческих домашних солений (грибов, например). Болезнь ботулизм вызывается токсинами, выделяемыми бактериями ботулизма, которые живут и размножаются в пищевых продуктах. Они являются бактериями анаэробного типа, то есть комфортными условиями для них остается бескислородная среда.

Местом постоянного обитания спор бактерий ботулизма является почва, из которой они попадают в воду, а затем осаживается на фруктах, овощах, пищевых продуктах, грибах. А с пищей попадает в кишечник животных и людей. Млекопитающие, птицы и рыбы также подвержены вредному влиянию этой бактерии. В природе бактерия ботулизма существует в двух формах: споры и вегетативная форма. Вегетативные формы погибают в воде при кипячении в течение пяти минут, если вода около80 градусов, тогда они могут оставаться жизнеспособными в течение получаса. При наступлении неблагоприятных условий бактерии уходят в «спячку», превращаясь в споры, которые могут выдержать кипячение в течение пяти часов, и погибают лишь при автоклавировании (то есть под воздействием давления пара).

Особенностью бактерии ботулизма является то, что при недостаточном прогревании вегетативных форм они переходят в состояние «дремлющей споры», которая прорастает лишь через полгода. Они устойчивы к замораживанию, облучению, высушиванию. Если наступают благоприятные условия (то есть анаэробная среда или же при попадании в желудок животного), то споры активизируются и выделяют токсин, который в триста тысяч раз сильнее яда гремучей змеи. При обычных условиях внешней среды такие споры остаются жизнеспособными в течение года, а в консервированных продуктах могут существовать многие годы. Они очень устойчивы к влиянию кислотных сред, не разрушаются пищевыми ферментами при попадании в желудок, выдерживают высокие концентрации поваренной соли и разлагаются лишь под воздействием щелочей.

Болезнь ботулизм коварна тем, что присутствие ее возбудителей в пище никак не меняет ее вкусовых свойств. Токсины разлагаются при кипячении в течение получаса. Чаще всего возникновение болезни связано с употреблением в пищу консервов (мясных, овощных, рыбных, грибных). Риск повышается при употреблении консервов домашнего приготовления. Бактрии ботулизма могут находиться в копченой и соленой рыбе, ветчине, колбасах, копченостях. Наибольшую опасность представляют загрязненные землей продукты. Споры могут попадать в организм не только через кровь, но и через дыхательные пути (например, они могут содержаться в пыли). Для окружающих больной ботулизмом человек опасности инфицирования не представляет.

Болезнь ботулизм имеет небольшой инкубационный период – около двух часов. Но может проявиться и позже (зафиксированы случаи, когда токсин начинал свое действие через 10 дней после попадания в организм). Чем короче инкубация у бактерии, тем тяжелее будет протекать заболевание. Вначале больной ощутить слабость, головную боль, головокружение и плохое самочувствие. Температура может повышаться, а может и не повышаться. В животе отмечаются схваткообразные боли, которые сопровождаются тошнотой, рвотой, сильным поносом. Через сутки эти проявления сменятся на запоры, вздутие живота и сухость во рту. Позже начнутся расстройства зрения, больной начнет видеть нечетко, в глазах может двоиться. Болезнь ботулизм может закончиться летальным исходом, если будут затронуты дыхательные органы или сердце (асфиксия или остановка сердца).

Лечение больного ботулизмом человека осуществляется только в условиях больницы. Ему делают промывание желудка и кишечника, а затем вводят сыворотку, которая нейтрализует действие токсинов. Назначаются антибиотики и глюкозосодержащие растворы внутривенно. Если заболевание характеризуется тяжелым течением, то проводится очищение крови и искусственная вентиляция легких. Важнейшей мерой станет профилактика, которая не позволит попасть в организм бактерии ботулизма.

Яндекс цитирования
На нашем медицинском сайте вы найдёте: симптомы болезней, информацию про народную медицину. Статьи про здоровье и правильное питание.
У нас вы найдёте различные медицинские услуги, здоровье человека, диеты, лечение болезней. Спасибо что посещаете этот медицинский сайт!
При использовании материалов с сайта, ссылка на сайт MedBaz.com обязательна. Карта сайта | Copyright ©2008-2018